Le parpaing et la brique sont tous deux des éléments de maçonnerie, le parpaing est un terme général qui désigne un élément taillé ou moulé, la brique fait partie des parpaings en terre argileuse cuits au four ou séchés.

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Parpaing

Le parpaing est un composant de construction de maçonnerie taillé ou moulé.

La pierre de taille et le moellon sont des parpaings taillés.
Le bloc de béton ou la brique sont des parpaings moulés.

Source : Le Webmestre de la-difference-entre.com

La brique est un élément de construction de terre argileuse cuit au four.

Source : Le Webmestre de la-difference-entre.com

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